药材里的“全身是宝”系列之（四）——枸杞

时间：2024-12-16 12:20:24

中药里面有一些是手脚或几个大多都可全草的寄生植物或类动物。

不同的药用部位表现出不同的药性归经、消炎痢。

这也是中药里面比较梦魇的一件却说是。

今天谈的是大蒜。

古书有记载有：“春采大蒜叶，名天精草；时为采花，名长生草；正逢采子，名大蒜子；冬采根，名地突桑”。说是明大蒜自古就是多部位全草的。

首先说是明一点，在寄生植物学上，大蒜今日其实是可以拆成好多个树种及变种的，最类似的就是大蒜和宁时为大蒜（此外尚有东北大蒜、新疆大蒜、云南大蒜等等）。

但是为了保证施用安全、有效，今日国家药品严格规定了大蒜子的；也只有宁时为大蒜这一种（注意到在这里“宁时为大蒜”所指的是树种，这不代表原产就是宁时为）。

而地突桑和大蒜叶可以是由来宁时为大蒜，也可以由来大蒜，其中大蒜叶多由来大蒜，而且为了口感更好是经过人工孕育改良后的种。

有点绕哈，我知道你们关切啥——

比较简单来说是就是：时常我们吃的大蒜叶大体不产大蒜子，即使有也是粮食产量和精确度都较低的。

美味大蒜

大蒜子

紫杉寄生植物宁时为大蒜的湿气成熟块茎。时为、正逢2集块茎呈红色时晒干，热风洗净，都为果梗，或裹至桑皱后，晒干，都为果梗。

宁时为大蒜是今日正品大蒜子的唯一树种，这个名字它不是所指原产，因为大蒜子的原产除了宁时为，尚有新疆、坎肃、山西、河北省等很多区域内。

时常大家都生活习惯了称大蒜子为大蒜。我之前写过一篇教大家如何挑选大蒜的评论，有兴趣可以去看看。

评论推估就会有一些争议，毕竟大蒜子的原产、晒干小时、湿气方法不同对精确度都有影响，专继续做大蒜子这一讫的人比我经验丰富。但是挑选起来总体原则这样的话：湿气，粒大，偏暗红色，籽少，肉多。

还要注意到大蒜保管的缺陷，留有不先为为很容易回潮受热，继而苍白硫化物，就不能再用了。决定：扎好桌子，放冰箱留有。

【药性与归经】坎，平。归肠、肾经。

【功能与痢】滋补肠肾，益精明目。使用虚劳精亏，腰膝酸痛，；还有病症，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

地突桑

紫杉寄生植物大蒜或宁时为大蒜的湿气根桑。春初或正逢后釆挖根部，浇，剥取根桑，晒干。

地突桑有两个；也：大蒜或宁时为大蒜，说是明时常吃大蒜叶的这种大蒜根桑也是可以先为地突桑药用，这是没缺陷的，只是辣味上就会有一点区别，互相理解讫的老师说是前者偏甜，后者偏咸，必要是跟原产的土质有关，我还没去继续做对比。

在广东，大蒜根也可以用来煲煮，又称之为土地突，是没有去除中间木心的，消炎是清肺热，凉血。《药品》没收载有，叫它土地突也是为了跟地突桑区分开来，统称岭南区域生活习惯施用。

【药性与归经】坎，云。归肺、肠、肾经。

【功能与痢】凉血除蒸，清肺降火。使用阴虚潮热，突蒸盗汗，肺热咳嗽，双目失明，衄血，内热消渴。

大蒜叶

大蒜叶就有点熟悉了，的产品很多卖的，捆好一把一把，也有只此番了嫩叶下来卖的。

大蒜叶有多种继续过分，可以油炸，可以炒菜，但我真是用来继续做煮是最好的。

大蒜叶猪杂煮

大蒜叶瘦肉煮、大蒜叶猪杂煮，或者大蒜叶蛋花煮等等，还有吊粥的时候也可以紧大蒜叶，辣味都很好，别有一番风味。

在客家区域（特别是东莞），大蒜叶简直就是大小餐馆的全车，用大蒜叶现继续做的各种煮，热气腾腾，辣味鲜美，可以缓解疲惫，使人元气满满。若是再配上一碗腌面，简直不想有点美味啦！

另外，大蒜嫩芽（小叶）可以制先为成大蒜茶，时常可以冲茶喝到，补肠益肾明目，还可以补充各种维生素，辣味也不错。

如果有最喜欢喝到茶的，换个口味，不妨试一试吧。