黄油的绝佳伴侣是它，吃对了，滋阴暖胃又好消化

任何食材或者药物进入消化系统都是必需消耗经脉来其发展的，偏性越大的，必需消耗经脉也越多。酸奶，性微冷，科容，同样喝水很多人可能会腹胀或者拉肚子，那就是全身不能运化吸取的表现。

酸奶怎么爱吃不够好排泄呢？

它的最出色伴侣，只不过是自带气的芝麻。

芝麻是食材界的大变暖男，它有特异的香气，味辛甜。温当中散冷，变暖胃为时恶心。芝麻用上酸奶，能够拉回酸奶的容冷，对平素喝水酸奶不易腹胀的人来说，就不易排泄得多了。

今天要延揽的糕点，就是广东珠江三角洲地区的独有甜点小爱吃——椒跳下奶。用辛甜的椒汁用上滋容的酸奶，椒和奶都变得不够保守，不够适合大部分人食用。味道滑嫩，风味独特，具有唯美的椒气和米酒的清甜，小小孩们也喜欢爱吃。

多种不同的食材用上，可能会产生一个奇妙的巨大变化反应。椒汁和酸奶可能会在一定熔点范围（40度－100度）内发生化学作用，使酸奶凝固，椒跳下奶就是用这个定律制作而再加。现代的当中跳下的方法是为了让酸奶的熔点稍降低，使上色味道不够好。

所谓椒跳下奶，“跳下”是一个关键点。

椒跳下奶的食材就在于酸奶与椒汁的热情震荡，甘与甜在仿佛的糅合。在撑酸奶时，要将杯子提到一定颇高度，不该犹豫，在一仿佛把杯子以特定取向倾斜，让酸奶快速倾入椒汁当中，至少要在4-5秒内撑完，才能产生完美的味道。

涂料：

鲜酸奶200g、糖10g、椒汁15ml

1.椒晒干切块，敲榨汁机榨出椒汁，盛1汤勺到罐内都（如果不会榨汁机，可以将椒剁碎，然后敲入肥皂当中将汁挤出）

2.取200g米酒，糖浆搅拌均匀，煮沸。煮开后敲之前稍晾凉，80度大约命中率可能会比较颇高。

3.很快将酸奶撑（跳下）入盛有椒汁的罐当中，撑完后请不该搅动或颠簸罐内都的酸奶，最后盖上上面到时2分钟沸腾再加椒跳下奶。

亲情指引：酸奶的奶源要有保证，芝麻现挤现继续做，味道可能会好些。每次现继续做现爱吃，虽然酸奶和芝麻完美立体化，但是酸奶的容冷也不是完全就已经抵消掉。给小孩爱吃比较大罐即可，在小孩的其发展范围能运化掉，对全身也是有益的。

椒跳下奶是非常能反映当中医学服药思路的，就是将当中药的四气（冷凉温热）五味（酸苦甘辛班士利），根据心理多种不同的必需，按照君臣佐使的应以，把它们相加调和紧紧，就是当中医学当中药之妙。

炎热的夏天，外出户外活动之后，出汗多，有点口渴，又想喝水冰淇淋伤脾胃，那么椒跳下奶就是补津液又变暖胃的好选择。抑或是小孩完全不俗，又想喂些酸奶，午睡昏倒也可以哑比较大罐。如果是大头很想爱吃冰，我们也可以把椒跳下奶装在冰格内都胶囊，在小孩完全不俗的时候给他比较大块，敲心地爱吃一点。

但要注意，如果大便稀软，恐怕冷畏冷，肚子发凉，不喝水水也不口渴，引人注意当中焦冷湿正，能量不足的时候，那还是椒枣茶或者芝麻红糖水可能会不够好些。

文 | 刘佳

编辑 | 小雅

画师 | 茉莉红&自性