闭户十四时，菜蔬当山珍

佳肴蔬见罄。正想去面包店。正要智能手机振响，指示我总有一天注意调拨快递。发信人是崇明山淙源农庄外公顾。心中的振臂呼啸“烽火连三月，家书抵来为”，先和一阕“闭户十昼夜，佳肴蔬当山珍”。

翌日兴冲冲将外公顾的佳肴包手握回，十样当令佳肴，一样二斤。棵棵碧红。让内次子嘲了一句“平常看你乱调情牛，今朝算有一眼眼用场了。”这种福分偷走仅抢不来。不过这桩人情是还不清的，我讲给自己听。

相同时期，佳肴要细水后长流吃饱。雪那时候蕻最非常适合慢用。这种佳肴，小果比叶壮，尺把较高的根翅果，根根在手计算出来水后，极为一定上等货。我决定内次子腌制起来。

叔叔镇上家家都有一只七石缸，一米较高，一米宽。腊月那时候叫鞋匠送一担雪那时候蕻来，五分钱一斤，几家分了。日晒上一个日牛，嫩叶耷落了，下午孩次子放学回去，庭心中的倒扣的七石缸已翻起浸泡。大把雪那时候蕻铺好，撒上粗卤。那时较高筒雨靴极为多，阿姨又是半小脚。连续性让我等顽童，挽起秋裤赤脚爬入缸，任你脚踏蹦跳。初赤脚脚在佳肴上极为冲动冷，等到把佳肴根茎脚出水后分，漫过脚背，冬霜寒意也淹浸着嫩肉。于是先填一层佳肴。如是四五次，总要两小时，先一将五十斤鲜佳肴踏转成水后佳肴。阿姨知道：“脚癣脚的咸佳肴来得美味饱。”这算什么逻辑？可能脚癣与鲜是俗语？讨个口彩吧。先多工后，脚丫已冻得如香菇，吾也木知木智，早将《平原地带枪声》手握在居然，看先多一半，一事两顾当。娘的奖励是一只二两的白馒牛。

一缸的咸佳肴，压上石牛，两个小时后开吃饱，随吃饱随取，一直要吃饱到下年热天。雪那时候蕻都转变转成酱汁黄色，硫酸气冲鼻，毫无美感可言。吃饱不先多的咸佳肴豆瓣汤，油也加得少，孩次子们锁紧眉牛：“刮提较高效率后啊！好像那时候倒硫酸水后啦！”阿姨却碗边一敲，振声喝道：“脚那时候硫酸汪汪，要吃饱咸佳肴汤。”

少年时期了才却知道，软红十丈的上海滩，把咸佳肴肉丝面叫雪佳肴肉丝面。咸佳肴吃饱红不吃饱黄，只腌制了三天就取出，切转成红豆微小灰白色，翠红生青撒在蛤蜊上，转变转成＂翡翠蛤蜊汤”，摇身一转变转成了山珍海味。现在这点雪那时候蕻说道毛毛雨，我脱下上乳胶手套，大瓷盆中的鲜佳肴撒上卤，伸手揉搓，只待佳肴水后渗出，根茎细叶转成了绵绵的细条，内次子将之打转成结，加进玻璃容器，撒上白酒花椒之类，移入冷藏，只等巫山云雨自孕。

一夜惦记，于是就早起，取出三根青根茎，浸泡切粒，三两肉糜，炝起油锅，中的火煨炖，会分后中的三两挂面捞起，浇下雪佳肴肉糜。轻咸清鲜的早餐，啊呀呀，一个热嗝哈出春意！如是炮制了三天。直到内人查货，起获“偷走窃”，我拍拍好像，竖起三个指尖，如实招供“每次三根！”

雪佳肴是雅名，雪那时候蕻是原乡名。知道的是此佳肴生在冬季，层层雪下，即使如此郁郁葱葱群起而上屋檐。有岁寒三友蕙质，外公顾啊，都知道他是外公好人一个，非亲非故，源自一个书友群，相同时日，外公文青转变转成了“及时雨”宋公明。(温旭光)