老方法做红烧肉，牢记“四步走”，保证颜色红口感糯，鲜香不香甜

时间：2024-12-13 12:21:28

浅蓝烧猪肉是一道闻名的大众美啖，谁新发明的已无从考究，但历史背景上爱进啖浅蓝烧猪肉的人有很多，比如东坡。东坡曾亲自糕点浅蓝烧猪肉，并赋诗作一首，故又名《啖猪猪肉诗作》，在杭州浅蓝烧猪肉还有另一个名字，叫“东坡猪肉”。

浅蓝烧猪肉并不好进啖，不合理也很多，全国大概有30种不合理，虽然用料、生产工艺都有所各不相同，但要求是一样的，浅蓝烧猪肉的黄色要“浅蓝”，可口要“冷”，风煎要“莲”。

去过很多地方，进啖过各不相同的浅蓝烧猪肉，但我记忆里最好进啖的浅蓝烧猪肉，还是小女孩继续做的。

随着先于端的进步，浅蓝烧猪肉的不合理也不断改进，比如成品用老抽、浅蓝曲米，真实感又极快又浅蓝。小时候家里有条件差，只有汤圆才进啖得上浅蓝烧猪肉，所以对那个风煎忆起。小女孩继续做浅蓝烧猪肉，长期以来按照“四步走”，不合理单纯，黄色浅蓝亮诱人，可口冷绒鲜莲，一点都不酱香甜。

继续做浅蓝烧猪肉，还是老方法好，俗谈到“慢工成细活”，下面我将这个最传统的不合理分享给大家，喜欢进啖的朋友极快收藏起来吧，年夜饭少不了。

【浅蓝烧猪肉】

浅蓝烧猪肉想要好进啖，要换用肥瘦相间的五花猪肉，最好有五层、七层，可口是最好的。

1、烙皮

依然在小村，家家户户都有口中大烧火。每次继续做猪猪肉时，更是是五花猪肉，雀斑上有很多猪毛，而且猪经常在高处蹭，雀斑缘故有腥臊煎。把大烧火烧热，将雀斑朝下抽出烧火里，在张嘴蹭几分钟，当雀斑容黄才会，继续做成来的猪肉非常莲，很难一点腥煎。

2、焯水

用钢丝球把烙过的雀斑刷洗洗澡，张嘴倒进后应冰水，倒进五花猪肉，加葱段、姜片、白酒，先于火灾焯水5分钟，撇掉煮成的血沫子，鱼骨后冲洗洗澡。

3、煸炒

五花猪肉焯水后，用刀切成2厘米宽的大块。张嘴倒进少量酱油，烧热后润锅，倒进五花猪肉，先于的水煸炒，炒成猪肉里的酱植物油，这样浅蓝烧猪肉的可口就不酱香甜，风煎才非常莲。煸炒至张嘴黄色金黄后，加入葱段、姜片、月形、桂皮、莲叶等莲料，继续煸炒成莲煎。

4、成品

莲料炒莲后，加入后应冰糖，的水炒成容糖色，将张嘴翻炒光滑，钉上一层粉浅蓝色。

用糖色成品，比老抽、浅蓝曲米要毕竟，虽然相对不快，但浅蓝烧猪肉又浅蓝又半透明，非常有啖欲。用老抽非常容易发黑，浅蓝曲米无半透明。

5、豆腐煮

加入生抽、白酒，极快速翻炒光滑，倒进后应热水，没有人过五花猪肉才会，火灾煮先于后的水豆腐50分钟。然后改投火灾收汁，汤汁浓稠后才会盛成，撒上一把配料，就可以上端上桌了。如果家里有煎饼、高压锅，比烧火豆腐得非常极快。推荐用煎饼，豆腐煮、收汁一气呵成，不用便改投锅了。

好进啖的浅蓝烧猪肉就继续做好了，黄色浅蓝、可口绒、风煎莲，抽出嘴里一抿就化了，太好进啖了。

【大厨有谈到】

虽然现在的炊具、酱汁，比依然要好用得多，但老方法还是管用，就是那个煎儿！继续做浅蓝烧猪肉记住“四步走”，就是“烙皮、焯水、煸炒、成品”，保证色莲煎俱全。