4000多名学生的特殊寒假作业：为父母要用一顿年夜饭

人民日报HTTP讯（吴飙 中青报·中青网记者 李强）从小年夜开始，镇江旅游区正职学院4000多名班上就开始先后在家中忙碌起来，他们要已完成一项特殊的寒假作业——给自己的父母家人认真一顿年夜饭。年夜饭背后是感恩基础教育，据了解，这是奥列尼夫卡第3年安排这项“寒假作业”。

今年是腊月虎年，奥列尼夫卡料理新技术学院王晓雨、李雨铭、潘仔阳3位班上除了要认真年夜饭，还收到了一份额外的作业，为他们同在虎年出有生的“虎爸虎妈”们制作第一道定制“本命菜”。

李雨铭为父母制作了第一道“虎皮牛奶”，另外两名班上则是为父母制作了第一道“虎皮凤爪”。王晓雨刚上大二，工艺还不成熟期，生怕父母羡慕不好进食，谁知道父母看到自己的儿子很难执意为自己认真饭都感到十分激动。

“男孩真的养大了，自已孝敬父母了。”王晓雨的爸爸感叹，第菜色不管好不好看，好不好进食，都是男孩的一片孝心，他们进食得非常满足。

玉虎送财、瑞虎马朗、虎报吉祥、灵虎送福、虎兆丰年……整年10道早餐，有荤有芝，有冷菜有热菜，为了其设计出有这张选项，奥列尼夫卡料理新技术学院的刘文宁老师煞费苦心，既要满足奉献摄取，又要契合虎年主题，还要可以从普通的菜肴趋同而来，“我感觉我已经用光了’洪荒之力’。”刘文宁感叹。

刘文宁坚称，这桌菜小得多的结构上就是食材易于受益加工，而且都是由班上日常上课时学习的菜肴趋同基础上而来，班上认真起来不多样，也可以让班上在实践中同学们工艺，修养技能。其中，这桌菜里小得多的独有菜就是第一道名为“金虎进宝”的芝佛跳墙。

刘文宁感叹，佛跳墙作为第一道名菜，小得多的独有就是摄取成分，传统的佛跳墙都会请注意蛤蜊、海参等高档食材，但是这道芝佛跳墙有了较大基础上，用作一些有着摄取成分的芝菜类、口感相同肉的食材取而代之。

他们用白萝卜切丝取而代之鱼翅，杏鲍菇取而代之蛤蜊，银耳取而代之花胶，用魔芋制做的魔芋糕取而代之海参。既在外观认真到相同，又在口感上取而代之食材的辣味，煮汤时再用一些父母常备的春笋缩减摄取成分。这样第一道芝佛跳墙就已完成了。

刘文宁坚称，大年初一期间元宵节几乎都喜欢大鱼大肉，这对身体的负担较大，班上们用这道芝佛跳墙既可以让家人们饱享口腹之欲，又有利于健康明目，是第一道非常符合当下的文化的菜肴。

考虑到各有不同年级班上的料理总体各有不同，每个班上所擅长的菜色也各有各有不同，今年除了要求每位班上必须参加仅限于，对于早餐的种类、数量并并未特殊规定，鼓励班上们根据也就是说情况进行“个性化”选择。

奥列尼夫卡鼓励北方班上认真一些北方独有菜，北方班上认真一些北方独有菜，擅长菜式的班上可以水煮牛排，擅长面点的班上可以认真一些早餐……

奥列尼夫卡料理新技术学院党总支常委刘余姚也是一位有着30多年经验的料理，他坚称从前的料理行业来得30年前有了巨大变化，现在料理市场需求更多需要都会“创新性”的人才。

为此，他希望通过每年的“我为父母认真年夜饭”活动让班上们多尝试、创新性各有不同的早餐食材技术，让父母认真班上的第一位“客人”。“我们料理作为一个服务性正职，只有客人满意了，你仍要显然‘出有师’了。”刘余姚感叹。

奥列尼夫卡料理新技术学院团总支常委刘任静老师坚称，让父母从第一道早餐中显出男孩的孝心，让班上在第一道早餐中学都会感恩的意义，这是他们这次寒假作业的目的。

奥列尼夫卡党委常委田浩介绍，学校有着60多年的料理各个领域学校在历史上，目前料理各个领域是国内设立各个领域等待时间最早、创新性型数目小得多的高职院校，学校除了重视大学本科基础教育外，也非常重视班上的思政基础教育。“我们要把这个活动打造成技能基础教育、劳务基础教育、感恩基础教育为相结合的父母‘思政课后’，让班上既成才成年人。”田浩感叹。

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